Voedsel speel 'n groot rol in die instandhouding van die vitale funksies van die liggaam. Dit is 'n bron van energie en boumateriaal vir selle. Vitamiene en elemente wat in voedsel vervat word, dra baie jare lank by tot die behoud van skoonheid en gesondheid.
Vitamieninhoud in stapelvoedsel
Vitamiene speel 'n groot rol in die lewe van die liggaam. Hulle is betrokke by die regulering van metaboliese prosesse, by hematopoiese, by die produksie van ensieme en hormone. Danksy vitamiene is die liggaam in staat om die negatiewe invloede op sy toestand van die omliggende wêreld te beveg. Alle vitamiene, behalwe vitamien D en sommige soorte groep B, ontvang die liggaam van buite. Die eet van voedsel ryk aan vitamiene help om die skoonheid en gesondheid van vel, hare en slymvliese te handhaaf. Wateroplosbare en vetoplosbare vitamiene word onderskei. Die eerste bevat vitamiene van groep B, C en PP, dit dra by tot die normale werking van die spysverteringstelsel, sentrale senuweestelsels en neem deel aan oksidatiewe prosesse. Hulle teenwoordigheid in die liggaam dra ook by tot aktiewe proteïen-, koolhidraat- en vetmetabolisme. Wateroplosbare vitamiene kom voor in voedsel soos peulgewasse, vleis, lewer, aartappels, eiers, neute, sonneblomsaad, sampioene, en 'n paar ander. Vetoplosbare vitamiene is nodig vir die goeie toestand van die vel en hare, om visie en immuniteit te behou, deel te neem aan die regulering van kalsium- en fosformetabolisme en die bloedstollingsproses te reguleer. 'N Groot aantal daarvan kom voor in tamaties, wortels, groen uie, blaarslaai, pietersielie, duindoring, suring, bokwiet, hawermout, vis en ander produkte.
Inhoud van vitamienagtige stowwe in stapelvoedsel
Hulle verskil van vitamiene deurdat hul tekort nie patologiese veranderinge in die liggaam veroorsaak nie. Wat hul biologiese funksies betref, is dit meer soos aminosure. Die belangrikste funksie van vitamienagtige stowwe is dat dit die liggaam help om vitamiene en minerale op te neem, 'n belangrike rol speel in die metabolisme, die normale werking van die senuweestelsel en spysverteringstelsel, en deelneem aan weefselrespirasie. Vitamienagtige stowwe kom voor in voedsel soos korente, vleis, kool, frambose, sitrusvrugte, druiwe, spinasie, groen tee, brouergis, ens.
Makronutriënte-inhoud in stapelvoedsel
Dit is die belangrikste deelnemers aan die metabolisme van water-sout in die liggaam, daarom is dit baie belangrik om dit in die regte hoeveelhede te verbruik. Maar 'n oormaat daarvan kan 'n giftige effek hê. Die menslike liggaam benodig 5 tot 30 μg kalium per dag, 400 tot 800 mg kalsium, 40 tot 170 mg magnesium, 300 tot 800 mg fosfor, 5 tot 30 μg chloor en ongeveer 0,5 g natrium. Baie kalium kom voor in melk, piesangs, pruime, rosyne. Alle suiwel- en gefermenteerde melkprodukte is ryk aan kalsium. Die liggaam word van magnesium voorsien deur bokwiet, hawermout, gedroogde appelkose, blaarslaai, aartappels, peulgewasse. Die daaglikse natriumbehoefte word voorsien deur sout te verbruik. Seekos, gierst en lewer bevat baie fosfor, en sout, olywe, kaas, brood, vleis, gepekelde en gesoute bereidings is ryk aan chloor.
Mikronutriënte-inhoud in stapelvoedsel
Makrovoedingstowwe is ook nodig in die liggaam se lewe. Daar is drie soorte:
- noodsaaklik, waarvan 'n oormaat 'n toksiese effek kan hê, dit sluit jodium, selenium, fluoor, mangaan, koper en sink in;
- giftig, hulle toetrede tot die menslike liggaam hou verskillende vergiftigings in, dit is elemente soos kwik, arseen, lood en kadmium;
- neutraal, sonder dat dit 'n duidelike uitwerking op die liggaam het, dit is boor, aluminium, litium en silwer.
Makrovoedingstowwe wat nodig is vir die liggaam bevat lensies, vrugte, roosheupe, seekos, vleis, groente, kruie, neweprodukte, gedroogde vrugte, graan, suiwelprodukte, bessies, neute en vele ander produkte.
