By die saamstel van 'n spyskaart vir georganiseerde kindergroepe is dit nodig om 'n versameling resepte vir geregte en kulinêre produkte vir kleuterskole aan te skaf wat op wetgewende vlak goedgekeur is. Dit is 'n tegniese dokumentasie wat die norme bevat vir die oortjies van bestanddele, die afvoer van halfprodukte en klaargemaakte maaltye.
Nodig
- Versameling resepte vir geregte en kulinêre produkte vir die kleuterskool
- Rekenaar
- Sagteware vir die opstel van tegnologiese kaarte
Instruksies
Stap 1
Kies uit die toepaslike gedeelte van die resepteboek vir u ontbyt. Met inagneming van die fisiologiese behoeftes van die kind, kan ontbyt bestaan uit pap, roereiers, kaaskoeke, maaskaas of groentekasserol. Van drankies kan u tee met suiker, koffie met melk of kakao kies. Dit is belangrik dat ontbyte met proteïene en koolhidrate wissel, en die geregte word nie gedurende die week herhaal nie.
Stap 2
Ontwerp u middagete-spyskaart gebaseer op vier gange. In baie vars groente, maak nie saak watter seisoen die voedsel geproduseer word nie. Dit is beter om hierdie slaaie met groente-olie eerder as suurroom te geur. Mayonnaise en sojasous in babakos moet uitgesluit word.
Stap 3
Beplan minstens 5 sop op die spyskaart. Beter - twee keer soveel, en as dit met tussenposes van twee weke herhaal word (met inagneming van die vyfdaagse werk van die kleuterskool). Maak seker dat u vars koolsop, borsjt, vissop, groentesop en pureesop insluit. Vermy piekels, souturt en ander wat sout of pittige bestanddele bevat. Moet ook nie sop wat op basis van sampioenbouillon gekook is, in die kleuterskoolmenu insluit nie (dit is gewoonlik beter om sampioene uit te sluit).
Stap 4
Voer ten minste tien sekondes gangkombinasies in. Dit is beter om klein stukkies vleis (goulash) of maalvleis (frikkadelle, zrazy) aan kinders te gee. Dit is raadsaam om metodes van hittebehandeling soos braai te vermy, en voorkeur gee aan stowe en bak. Kies maer pluimvee en kombineer dit met groentepuree. Vleis is ook toelaatbaar graan - rys en bokwiet. Die vis word met fyngedrukte aartappels versier. Braaikaste word as tweede gang toegelaat. Van drankies - sap, jellie, kompote.
Stap 5
Ontwerp 'n middaghappiespyskaart. Die geregte moet klein wees en nie baie kalorieë bevat nie. Gebakte vrugte soos appels en pere kan as 'n ideale opsie dien. As daar 'n groentebygereg vir middagete was, kan u 'n ryskasserol met soet droëvrugte-sous kies vir 'n middagete. Maaskaasprodukte is ook gewild - sorg net dat dit nie op hierdie dag vir ontbyt aangebied word nie.
